食来运转视频：美味牛肉的做法
来源：郑州痛风风湿病医院
是非常多样的，生活中经常吃牛肉对我们的身体健康是非常有利的，而且牛肉的营养价值非常高。那么日常生活中是怎样的呢?那就让我们随着东南全集栏目一起来了解一下吧!
下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：
美味牛肉的做法
材料
黄牛肉、芹菜。
配料
青红、尖椒、蒜、姜。
调料
生抽、淀粉、小苏打、料酒。
干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法
1、首先我们就要将牛肉切成片，然后再将其用肉捶敲松，这样处理后的牛肉会更加滑嫩，更加美味。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜是不容易入味的，所以可以事先用盐腌制，这样不仅能减少炒制的时间而且也能使芹菜的味道更加鲜美。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、紧接着我们就要向其中加入适量的红辣子，然后进行适当的翻炒，但是时间不要太久，影响口感。
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
小诀窍
1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
酱牛肉
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺。
八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒。
干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片。
葱段3段，肉蔻、草寇各1个。
做法
1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
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