莴笋的营养价值 莴笋含有丰富的营养成分
来源:郑州痛风风湿病医院
一年四季,吃莴笋的时间还是挺长的。现在处于春季,当然也是吃莴笋的旺季了。莴笋的营养价值很高,而且功效也不少。很多人只记得莴笋的味道了, 那么吃莴笋要注意什么呢?应该从未了解过莴笋的作用。下面我们就来说说这些问题,顺便教大家一个莴笋的做法!
莴笋的营养价值
在日常的餐桌上,莴笋是经常食用的一种蔬菜,口感爽脆,味道鲜嫩,很多人都喜欢吃。那么,莴笋到底有什么营养价值呢?
莴笋含有丰富的营养成分,每500克鲜莴笋叶中(郑州地区),含蛋白质10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,钙190毫克,磷185毫克,铁5.5毫克,胡萝卜素10.7毫克,维生素B20.6毫克,维生素C75毫克等。莴笋含钾量较高,钾有利于排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。另外莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。
莴笋主要有茎与叶两部分,茎的茎营养成分含量就低得多,每500克莴笋茎,含蛋白质仅1.5克,脂肪仅0.2克,碳水化合物仅4.7克,胡萝卜素及维生素C的含量甚微。茎可食用部分62%,其叶可食用部分89%。莴笋叶每100g含能量75kJ,含维生素C13mg,明显高于茎部,实践证明,莴笋的营养成分在它的叶中含量更高。所以从营养方面考虑,应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。
莴笋的做法
莴笋的做法多种多样,常见的是凉拌、清炒和煮炖。接下来将为大家分享简单易上手,却又美味有特色的做法。
凉拌莴笋
材料:莴笋、香醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油、芝麻、食盐
做法
1、莴笋去掉叶子,削去外皮,洗净后切成丝(有工具的朋友也可以直接擦成丝);
2、用凉开水将莴笋丝清洗两遍,捞起沥干水分后,将莴笋丝和适量的香醋、 糖、盐、鸡精、 香油、辣椒油一起放入碗中拌匀;
3、腌大约15分钟后,直接装盘,最后撒上芝麻增加风味皆可。
PS:夏天食用,放入冰箱冷藏后风味更佳哦;拌上沙拉酱一起吃也很有意思。
吃莴笋要注意什么
莴笋虽然营养价值高,但是我们在食用时却需要注意下面这些问题,否则不仅不会给身体健康带来益处,反而还会伤身。
1、不宜过量食用莴笋,没错,大量吃莴笋的后果可能是发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾,所以一定要避免。
2、女性在经期机或者有寒性痛经的人要忌食莴笋,因为莴笋属于寒性的食材,在经期最好不吃。
3、在烹制莴笋时要避免高油高温过久烹调,高温过久会破坏莴笋里面的营养素,白白损失了莴笋中的营养。
4、还有一些人会对莴笋过敏,食用莴笋可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状,这时候一定要立即停止食用,以后也要忌食哦。
结语:有关莴笋的营养价值和功效,这里就介绍这么多。相信大家看完之后对莴笋又多了些认识和了解了。莴笋是我们平时经常吃的蔬菜,但是对其功效,很多人都不太清楚。希望大家以后能够多多关注食物的营养与功效,这样才能正确食用它们!
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